|
|
Soep Van Aardappel En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter water
2x 1 bekertje kookroom
400 gram aardappel
1 pak diepvries spinazie ( ontdooid)
1 teen knoflook
1 ui
4 kwarteleitjes
100 ml truffelolie
1 klein bosje kervel
1 scheutje azijn
2 plakjes bladerdeeg
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiden soep:
Snijd de knoflook en ui fijn, fruit dit in wat olie. Schil de aardappels, voeg deze toe aan de knoflook en ui. Voeg 0.25 dl room en 0,25 dl water toe. Kook de aardappels gaar, pureer de bladspinazie en zet het even apart. Pureer en zeef de aardappels.
Breng water en azijn aan de kook, neem de pan van het vuur en breek voorzichtig de kwarteleitjes op en pollepel, en dompel deze voorzichtig onder.Pocheer ongeveer 4 minuten.
Eitjes eruit halen en op keukenpapier bewaren.
Maak een truffelcreme, door de truffelolie en 3 dl room bij elkaar te voegen, beetje zout en peper erbij doen.
Maak van de bladerdeeg en de Parmezaanse kaas kleine crisini. Snijdt het bladerdeeg doormidden en prik ze in, bestrooi met de geraspte kaas en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn ( 180 graden)
|
|
|